Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

Quel type de vin est-ce

Le Sauvignon de Tenuta Villanova est un vin blanc sec, issu exclusivement de raisins de Sauvignon. Complexe au nez, il offre une bouche pleine mais aromatique et saline, avec une fraîcheur qui le rend polyvalent à table.

D'où vient-il

Il naît dans la zone du Collio, en Frioul, sur des sols d’origine éocène reposant sur la ponca, le substrat marno-gréseux typique de la région. Le domaine est situé à Villanova di Farra, dans la province de Gorizia, et comprend un ensemble architectural dont les origines remontent à 1499. La famille Grossi produit du vin dans le Collio Goriziano et sur l’Isonzo depuis les années 1930, et ce Sauvignon est élaboré depuis 1964.

Comment est-il produit

Les raisins de Sauvignon, conduits en Guyot, sont vendangés à la main. Le vin s’affine pendant 6 mois, en grande partie en acier inoxydable et en petite partie en tonneaux de chêne, avec bâtonnage sur lies. Ce travail sur lies apporte de la rondeur en bouche et préserve une fraîcheur nette.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente un jaune aux reflets verts à peine marqués. Les arômes évoluent en continu, mêlant des essences florales et végétales bien intégrées, avec des notes de menthe jusqu’à la fleur de sureau. La bouche est pleine mais aromatique et saline.

Accords mets-vins

Il s’accorde bien avec les asperges, les veloutés de légumes et les risottos. Sa fragrance s’exprime avec un poisson rôti. Il tient aussi les plats délicatement épicés et légèrement piquants, et accompagne harmonieusement les fromages de chèvre.

Quand le servir

C’est un blanc adapté à l’apéritif et aux repas légers, des légumes de saison aux entrées et aux plats de poisson.