Friuli Isonzo DOC Sauvignon 2025 Villanova

Qué tipo de vino es

El Sauvignon de Tenuta Villanova es un vino blanco seco, elaborado únicamente con uvas Sauvignon. Complejo en nariz, en boca es pleno pero fragante y salino, con una frescura que lo hace versátil en la mesa.

De dónde procede

Nace en la zona de Collio, en Friuli, sobre suelos de origen eoceno que descansan sobre la ponca, el sustrato de margas y areniscas típico del área. La finca tiene su sede en Villanova di Farra, en la provincia de Gorizia, y comprende un conjunto arquitectónico cuyos orígenes se remontan a 1499. La familia Grossi elabora vino en el Collio Goriziano y en el Isonzo desde la década de 1930, y este Sauvignon se produce desde 1964.

Cómo se elabora

Las uvas de Sauvignon, conducidas en Guyot, se vendimian a mano. El vino envejece durante 6 meses, en su mayor parte en acero inoxidable y en menor medida en toneles de roble, con bâtonnage sobre sus lías. Este trabajo sobre las lías aporta redondez en boca y mantiene nítida la frescura.

Notas de cata

En la copa muestra un amarillo con reflejos verdes apenas pronunciados. Los aromas evolucionan continuamente en esencias florales y vegetales bien integradas, con notas de menta hasta flor de saúco. En boca es pleno pero fragante y salino.

Con qué se acompaña

Marida bien con espárragos, cremas de verduras y risottos. Su fragancia se realza con un pescado asado. También aguanta platos delicadamente especiados y ligeramente picantes, y acompaña armoniosamente a los quesos de cabra.

Cuándo servirlo

Es un blanco adecuado para el aperitivo y para comidas ligeras, desde verduras de temporada hasta primeros platos y pescado.