Lessini Durello DOC Riserva Metodo Classico 36 Mesi 2018 Sandro De Bruno

Lo spumante Pas Dosé Riserva 36 mesi è prodotto dalla cantina Sandro de Bruno, nata nel 2002 e situata nella zona del Soave e dei Monti Lessini, su suoli vulcanici.

Lo spumante è un blend di uve Durella con una piccola aggiunta di Pinot Bianco, raccolte durante la seconda metà di settembre. Le uve subiscono la diraspatura, la macerazione pellicolare a freddo in pressa chiusa per almeno 12/18 ore e infine la pressatura soffice in saturazione di azoto a bassa temperatura. Il mosto viene decantato e poi fermentato, con successivo affinamento in bottiglia sui propri lieviti per almeno 36 mesi.

Nel calice lo spumante appare di colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso si avvertono profumi di floreali di acacia e gelsomino, poi di frutta esotica e agrumi, ananas, mango, scorza di cedro e lime, oltre a piacevoli note di erbe aromatiche. Il sorso è asciutto e sapido, dal piacevole finale agrumato.

Ottimo con fritture di pesce, baccalà mantecato, verdure pastellate, risotti di verdure e carni bianche