Lessini Durello DOC Riserva Metodo Classico 36 Mesi 2018 Sandro De Bruno

De mousserende wijn Pas Dosé Riserva 36 maanden wordt geproduceerd door de wijnmakerij Sandro de Bruno, opgericht in 2002 en gelegen in het Soave- en Lessini-gebergte, op vulkanische bodems.

De mousserende wijn is een blend van Durella-druiven met een kleine toevoeging van Pinot Bianco, geoogst in de tweede helft van september. De druiven ondergaan ontsteling, koude maceratie in een gesloten pers gedurende ten minste 12/18 uur en tenslotte zachte persing in stikstofverzadiging bij lage temperatuur. De most wordt gedecanteerd en vervolgens gefermenteerd, met daaropvolgende verfijning in de fles op zijn eigen gisten gedurende ten minste 36 maanden.

In het glas lijkt de mousserende wijn strogeel van kleur met een fijne en aanhoudende perlage. In de neus zijn er aroma's van bloemige acacia en jasmijn, vervolgens van exotisch fruit en citrusvruchten, ananas, mango, cederschil en limoen, evenals aangename tonen van aromatische kruiden. De slok is droog en hartig, met een aangename citrusafdronk.

Uitstekend bij gebakken vis, geroomde kabeljauw, gepaneerde groenten, groenterisotto en wit vlees