Lessini Durello DOC Riserva Metodo Classico 36 Mesi 2018 Sandro De Bruno

Le vin mousseux Pas Dosé Riserva 36 mois est produit par la cave Sandro de Bruno, fondée en 2002 et située dans la région des monts Soave et Lessini, sur des sols volcaniques.

Le vin mousseux est un assemblage de raisins Durella avec un petit ajout de Pinot Bianco, récolté pendant la seconde quinzaine de septembre. Les raisins subissent un éraflage, une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant au moins 12/18 heures et enfin un pressurage doux en saturation d'azote à basse température. Le moût est décanté puis fermenté, puis affiné en bouteille sur ses propres levures pendant au moins 36 mois.

Dans le verre, le vin effervescent apparaît de couleur jaune paille avec un perlage fin et persistant. Au nez, on retrouve des arômes floraux d'acacia et de jasmin, puis de fruits exotiques et d'agrumes, d'ananas, de mangue, d'écorce de cèdre et de citron vert, ainsi que d'agréables notes d'herbes aromatiques. La gorgée est sèche et savoureuse, avec une agréable finale d'agrumes.

Excellent avec les poissons frits, la crème de cabillaud, les légumes panés, le risotto aux légumes et les viandes blanches