Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Costabella Brut

Il Prosecco DOCG Costabella Brut è un vino spumante biologico della Masottina, storica cantina della zona di Conegliano che produce vini e spumanti sin dal 1946. In cantina si pratica la "vinificazione verticale", per cui la forza di gravità è sfruttata durante ogni processo produttivo.

La vendemmia ha luogo tra fine Agosto e inizio Settembre. La vinificazione è verticale, ovvero di effettua sfruttando la gravità, senza uso di pompe. Il mosto fermenta in tini di acciaio a 15°-18°C. Successivamente il vino resta in autoclave per circa un mese per la presa di spuma e l'affinamento sui lieviti selezionati alla temperatura di 13°-14°C, per poi essere imbottigliato.

Nel calice il vino è di un tenue giallo paglierino con riflessi verdolini e ha un perlage fine e persistente. Il naso svela freschi profumi di fiori bianchi e frutta bianca matura in aggiunta a delicate note mentolate. Il sorso è equilibrato, fresco e sapido, dal finale persistente.

Ideale come aperitivo, si abbina bene agli antipasti, anche crudi, di pesce e di carne.