Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Costabella Brut

Prosecco DOCG Costabella Brut is een biologische mousserende wijn uit Masottina, een historische wijnmakerij in het Conegliano-gebied die sinds 1946 wijnen en mousserende wijnen produceert. In de kelder wordt "verticale vinificatie" toegepast, waarbij tijdens elke productie de zwaartekracht wordt benut proces.

De oogst vindt plaats tussen eind augustus en begin september. De vinificatie is verticaal, d.w.z. het wordt uitgevoerd met behulp van zwaartekracht, zonder het gebruik van pompen. De most fermenteert in stalen vaten bij 15-18 °C. Vervolgens blijft de wijn ongeveer een maand in een autoclaaf voor de tweede gisting en rijping op geselecteerde gisten bij een temperatuur van 13-14 °C, voordat hij wordt gebotteld.

In het glas is de wijn bleek strogeel met groene reflecties en heeft een fijne en aanhoudende perlage. De neus onthult frisse aroma's van witte bloemen en rijp wit fruit naast delicate mentholtonen. De slok is evenwichtig, fris en hartig, met een aanhoudende afdronk.

Ideaal als aperitief, het past goed bij voorgerechten, zelfs rauw, van vis en vlees.