Romagna DOC Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena 2022 Cantine Leonardo da Vinci

Il Sangiovese Appassimento Uve Portate a Cesena di Leonardo da Vinci è un vino rosso strutturato e avvolgente ottenuto da uve Sangiovese coltivate nei territori collinari di Castrocaro Terme, Predappio e Bertinoro. I vigneti, situati tra i 250 e i 350 metri di altitudine, sono esposti a sud e sud-est e poggiano su terreni argillosi e marnoso-arenacei.

Il processo produttivo prevede un’appassimento controllato delle uve, monitorando temperatura, umidità, ventilazione e calo ponderale. Segue una fermentazione a temperatura controllata di 26°C con inoculo di lieviti selezionati. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese e americano per un periodo di 10-12 mesi, conferendo al vino maggiore complessità e morbidezza.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo tendente al malva. Il naso regala sensazioni intense di frutta matura che evolvono in una dolce vaniglia e terminano con eleganti note speziate e tabacco. In bocca la spiccata acidità si armonizza con i tannini morbidi, esaltando il frutto e regalando una lunga persistenza finale.

Perfetto con carne alla griglia e patate arrosto.