Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Questo Chardonnay del Domaine de Montille proviene dal rinomato Premier Cru "En Remilly", situato in una posizione privilegiata alle spalle del Montrachet. Il vigneto, esposto a sud e caratterizzato da un suolo poco profondo e pietroso, conferisce al vino una combinazione di generosità e tensione minerale. La produzione segue i principi della viticoltura biologica.

La vinificazione prevede un leggero débourbage, seguito dalla fermentazione alcolica e malolattica in botti, realizzate con rovere dell’Allier a tostatura lunga e leggera. Dopo circa un anno di affinamento in legno, il vino viene travasato in vasche d’acciaio inox per un’ulteriore maturazione di 4-6 mesi, utile a mantenere freschezza e tensione.

Al naso si esprime con note di mela verde Granny Smith, pera matura e un accenno di bergamotto. Al palato è generoso e diretto, con un profilo minerale netto, una buona maturità e una vena salina persistente che ne esalta la bevibilità. L’equilibrio tra intensità aromatica e freschezza lo rende affascinante sin da giovane, pur promettendo una bella evoluzione nel tempo.

Ideale in abbinamento con piatti a base di pesce o crostacei, in particolare quelli preparati con cotture semplici che valorizzino la freschezza e la mineralità del vino.