Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Denna Chardonnay från Domaine de Montille kommer från den berömda Premier Cru "En Remilly", belägen i ett privilegierat läge bakom Montrachet. Vingården, som vetter mot söder och kännetecknas av grund, stenig jord, ger vinet en kombination av generositet och mineralisk spänning. Produktion följer principerna för ekologisk vinodling.

Vinifieringen innebär en lätt avslamning, följd av alkoholisk och malolaktisk jäsning i fat av lång och lätt rostad Allier-ek. Efter ungefär ett års lagring i trä överförs vinet till rostfria ståltankar för ytterligare 4-6 månaders mognad, vilket bidrar till att bibehålla fräschören och spänningen.

På näsan uttrycker det toner av Granny Smith grönt äpple, mogen päron och en antydan till bergamott. På gommen är det generöst och direkt, med en tydlig mineralisk profil, god mognad och en persistent salt ådring som höjer drickbarheten. Balansen mellan aromatisk intensitet och fräschör gör det fascinerande redan som ungt, samtidigt som det lovar en vacker utveckling över tid.

Perfekt när det serveras med fisk- eller skaldjursrätter, särskilt de som tillagas med enkla matlagningstekniker som betonar vinets fräschör och mineralitet.