Saint-Aubin AOC 1er Cru En Remilly 2022 Domaine de Montille

Ce Chardonnay du Domaine de Montille provient du célèbre Premier Cru "En Remilly", situé dans une position privilégiée derrière le Montrachet. Le vignoble, exposé au sud et caractérisé par un sol peu profond et pierreux, confère au vin une combinaison de générosité et de tension minérale. La production suit les principes de la viticulture biologique.

La vinification prévoit un léger débourbage, suivi par une fermentation alcoolique et malolactique en fûts, réalisés en chêne de l'Allier à longue et légère chauffe. Après environ un an d'élevage en bois, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une maturation supplémentaire de 4 à 6 mois, utile pour maintenir fraîcheur et tension.

Au nez, il s'exprime avec des notes de pomme verte Granny Smith, de poire mûre et une touche de bergamote. En bouche, il est généreux et direct, avec un profil minéral net, une bonne maturité et une veine saline persistante qui rehausse sa buvabilité. L'équilibre entre l'intensité aromatique et la fraîcheur le rend fascinant dès son jeune âge, tout en promettant une belle évolution avec le temps.

Idéal en accompagnement de plats à base de poisson ou de fruits de mer, en particulier ceux préparés avec des cuissons simples qui mettent en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin.