Salina IGT Malvasia Capofaro 2024 Tasca d'Almerita

Che tipo di vino è

Il Capofaro di Tasca d’Almerita è un vino bianco ottenuto esclusivamente da Malvasia, coltivata sull’isola eoliana di Salina. La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata e il successivo affinamento nello stesso materiale mira a offrire un profilo aromatico nitido e definito. Lo stile si presenta intenso e aromatico, con dolcezza e acidità in equilibrio, una freschezza ben percepibile e una chiusura lunga e agrumata, per una beva precisa e immediata.

Da dove proviene

Questo vino nasce nei vigneti della Tenuta Capofaro, nel cuore dell’isola di Salina, nelle Isole Eolie. La provenienza insulare e il legame con un contesto marino e mediterraneo definiscono un’identità riconoscibile nella spinta aromatica e nella freschezza che accompagna la dolcezza. L’origine Salina valorizza il lavoro in vigna e un’impostazione di cantina che punta alla chiarezza espressiva.

Come viene prodotto

Le uve Malvasia vengono raccolte e selezionate a mano, con attenzione all’integrità del grappolo. La fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata per 25 giorni, così da mantenere il controllo del processo e la precisione aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per 6 mesi negli stessi recipienti prima dell’imbottigliamento, mantenendo un’impronta pulita e centrata sul frutto.

Note di degustazione

Alla vista si presenta giallo intenso con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet intenso e aromatico, con profumi fruttati di albicocche e uva passita, seguiti da note speziate di pepe nero e da un richiamo alla citronella. In bocca mostra dolcezza e acidità equilibrate, una sensazione piacevolmente fresca e una persistenza lunga, con ritorni agrumati in chiusura.

Con cosa si abbina

Si abbina ad antipasti, crudi di pesce e frutti di mare, dove l’aromaticità trova un contrappunto nella sapidità. È indicato con crostacei e fritture, perché la freschezza sostiene la componente grassa, e con formaggi freschi per l’equilibrio tra cremosità e acidità. A tavola si sposa anche con un’insalata di mare, grazie all’intensità olfattiva e alla chiusura agrumata.

Quando servirlo

È adatto a momenti conviviali in cui si cercano aromi definiti e una sensazione di freschezza, dall’aperitivo a un pasto a base di pesce. L’equilibrio tra dolcezza e acidità lo rende versatile anche su abbinamenti delicati, senza appesantire il sorso. Vinificazione e affinamento in acciaio sostengono l’immediatezza espressiva e il profilo fruttato e speziato.