Salina IGT Malvasia Didyme 2025 Tasca d'Almerita

Che tipo di vino è

Il Didyme di Tasca d'Almerita è un vino bianco secco ottenuto da uve Malvasia delle Lipari. Prodotto nella Tenuta Capofaro, sulle Isole Eolie, si distingue per la buona acidità che ne esalta la sapidità. Le note di erbe aromatiche e fiori richiamano la macchia mediterranea dell'isola e danno un vino di carattere, che esprime il territorio vulcanico nella sua essenza.

Da dove proviene

Le uve crescono sull'isola di Salina, all'interno della Tenuta Capofaro di Tasca d'Almerita. Il nome Didyme è l'antico nome di Salina, il riferimento geografico del vino. I suoli sono di origine vulcanica, con tessitura sciolta, sabbiosa e drenante, elevata porosità e una buona capacità di conservare le risorse idriche.

Come viene prodotto

La Malvasia delle Lipari viene vendemmiata al giusto grado di maturazione e vinificata subito, per preservarne i profumi. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox e comprende un contatto con le bucce di circa quindici giorni. La fermentazione malolattica non viene svolta, mentre l'affinamento dura quattro mesi in acciaio sui lieviti.

Note di degustazione

Il profilo olfattivo è fatto di erbe aromatiche e fiori, con richiami alla macchia mediterranea. Al palato è secco, con una buona acidità che sostiene il sorso e ne mette in risalto la sapidità. Il risultato è un bianco fresco e vivace, con un carattere minerale che racconta la terra vulcanica da cui nasce.

Con cosa si abbina

Si abbina con naturalezza ai piatti di mare: crudi di pesce, pesce azzurro, spaghetti alle vongole e fritture leggere. Le note di erbe aromatiche si accordano bene con verdure grigliate, caponata e preparazioni a base di capperi e olive. Sta bene anche con formaggi freschi e piatti di pesce al forno.

Quando servirlo

È il bianco adatto a pranzi e cene di pesce, agli aperitivi estivi e a tutte le occasioni in cui servono freschezza e sapidità. Un calice da bianco ne valorizza i profumi di erbe e fiori. Si apprezza giovane, quando acidità e sapidità sono nella loro espressione più nitida.