Salina IGT Malvasia Didyme 2025 Tasca d'Almerita

Welk type wijn is het

De Didyme van Tasca d'Almerita is een droge witte wijn van Malvasia delle Lipari-druiven. Gemaakt op Tenuta Capofaro, op de Eolische Eilanden, onderscheidt hij zich door een goede zuurgraad die zijn ziltigheid benadrukt. Tonen van aromatische kruiden en bloemen roepen het mediterraan struikgewas van het eiland op en leveren een karaktervolle wijn die het vulkanische terroir in zijn essentie uitdrukt.

Waar het vandaan komt

De druiven groeien op het eiland Salina, binnen Tenuta Capofaro van Tasca d'Almerita. De naam Didyme is de oude naam van Salina, de geografische referentie van de wijn. De bodems zijn van vulkanische oorsprong, met een losse, zanderige, goed drainerende structuur, hoge porositeit en een goed vermogen om water vast te houden.

Hoe hij wordt gemaakt

De Malvasia delle Lipari wordt bij de juiste rijpheid geoogst en meteen gevinifieerd om de aroma's te behouden. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en omvat ongeveer vijftien dagen schilcontact. De malolactische gisting wordt niet uitgevoerd; de rijping duurt vier maanden in staal op de lies.

Proefnotities

In de neus aromatische kruiden en bloemen, die doen denken aan het mediterrane struikgewas. In de mond is hij droog, met een goede zuurgraad die de slok ondersteunt en de ziltigheid accentueert. Het resultaat is een frisse, levendige witte wijn met mineraal karakter dat vertelt over de vulkanische bodem waaruit hij voortkomt.

Waar hij bij past

Combineert van nature met zee­gerechten: rauwe vis, vette vis, spaghetti met venusschelpen en lichte frituurgerechten. De kruidige tonen passen goed bij gegrilde groenten, caponata en bereidingen met kappertjes en olijven. Past ook goed bij verse kazen en ovengerechten met vis.

Wanneer te serveren

De juiste witte wijn voor lunches en diners met vis, zomerse aperitieven en alle gelegenheden waarbij frisheid en ziltigheid gewenst zijn. Een witwijnglas benadrukt zijn kruidige en bloemige aroma's. Komt het best tot zijn recht jong, wanneer zuren en ziltigheid het meest helder naar voren komen.