Salina IGT Malvasia Didyme 2025 Tasca d'Almerita

Vilken typ av vin är det

Didyme från Tasca d'Almerita är ett torrt vitt vin gjort på Malvasia delle Lipari. Det produceras på Tenuta Capofaro, på de Eoliska öarna, och utmärker sig genom bra syra som lyfter vinets saltighet. Toner av aromatiska örter och blommor för tankarna till öns medelhavsbuskage och ger ett vin med karaktär som uttrycker den vulkaniska terroiren i sin essens.

Var det kommer ifrån

Druvorna växer på ön Salina, inom Tenuta Capofaro hos Tasca d'Almerita. Namnet Didyme är det forna namnet på Salina, vinets geografiska referens. Jordarna är av vulkaniskt ursprung, med lös, sandig och väldränerad textur, hög porositet och god förmåga att hålla kvar vatten.

Hur det framställs

Malvasia delle Lipari skördas vid rätt mognadsgrad och vinifieras omedelbart för att bevara aromerna. Jäsningen sker i rostfria ståltankar och innefattar cirka femton dagars skalkontakt. Malolaktisk jäsning genomförs inte, medan lagringen varar i fyra månader i stål på jästfällningen.

Smaknoter

Doften bjuder på aromatiska örter och blommor som associerar till medelhavsbuskage. I munnen är vinet torrt, med bra syra som bär smaken och framhäver dess saltighet. Resultatet är ett friskt och livligt vitt med mineralisk karaktär som speglar den vulkaniska jorden det kommer ifrån.

Vad det passar till

Passar naturligt till rätter från havet: rå fisk, fet fisk, spaghetti med musslor och lätta friterade rätter. Örttonerna gifter sig väl med grillade grönsaker, caponata och rätter med kapris och oliver. Passar också till färska ostar och ugnsbakade fiskrätter.

När det ska serveras

Rätt vitt vin för luncher och middagar med fisk, sommaraperitifer och alla tillfällen där fräschör och saltighet efterfrågas. Ett vitvinsglas lyfter fram dess örtiga och blommiga aromer. Avnjuts bäst ungt, när syra och saltighet uttrycks som tydligast.