Savigny-lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Prodotto da Chanterêves, cantina fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, questo Pinot Noir proviene dal climat "Les Godeaux", situato su un pendio dolce esposto a sud a circa 360 metri di altitudine. Il suolo è caratterizzato da uno strato superficiale pietroso con marne sottostanti, conferendo al vino espressività e mineralità. La gestione del vigneto segue pratiche biodinamiche non certificate, con un approccio rispettoso dell'ambiente e della biodiversità.

La vinificazione prevede la fermentazione spontanea con grappoli interi, senza controllo della temperatura, utilizzando lieviti indigeni. L'affinamento avviene in botti di rovere usate, evitando l'uso di legno nuovo per preservare la purezza del frutto. L'intervento enologico è minimo, con un uso molto limitato di solfiti e senza filtrazioni, al fine di mantenere l'integrità e l'autenticità del vino.

Al naso si apre con note fresche ed eleganti di frutti rossi e neri. Al palato, il vino mostra profondità e struttura raffinata, con una qualità aerea derivante dalla fermentazione a grappolo intero. I tannini sono delicati, conferendo al vino una piacevole accessibilità e complessità.

Ideale in abbinamento con piatti di carne come manzo brasato, entrecôte alla griglia o filetto di maiale con funghi porcini.