Savigny-Lès-Beaune AOC Les Godeaux 2022 Maison Chanterêves

Wat voor wijn is het

Savigny-Lès-Beaune Les Godeaux van Maison Chanterêves is een rode wijn uit de Bourgogne, gemaakt van Pinot Noir-druiven. Geklasseerd als Savigny-Lès-Beaune kenmerkt deze wijn zich door een frisse en elegante stijl met een verfijnde structuur en zachte tannines. De vinificatie volgt een low-intervention aanpak, met gebruik van wilde gisten en hele tros fermentatie, zonder temperatuurcontrole. De rijping op gebruikte eikenhouten vaten behoudt de integriteit van het fruit en zorgt voor een pure, authentieke slok zonder filtering.

Herkomst

De wijn is afkomstig uit het gerenommeerde climat Les Godeaux, gelegen in Savigny-Lès-Beaune in de Bourgogne. De wijngaarden liggen op een zacht glooiende helling op het zuiden, op een hoogte van ongeveer 360 meter, een ligging die bijdraagt aan het strakke en precieze karakter van de wijn. De bodem bestaat uit een steenachtige toplaag op onderliggende mergel, een combinatie die de wijn veel expressiviteit en een duidelijke minerale signatuur geeft. Het wijngaardbeheer volgt niet-gecertificeerde biodynamische praktijken, met maximaal respect voor milieu en biodiversiteit.

Hoe wordt de wijn gemaakt

Maison Chanterêves hanteert een minimale interventie om de kwaliteit van het druivenmateriaal optimaal tot uiting te laten komen. De wijnmakerij, opgericht door Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott, voert een spontane fermentatie uit met wilde gisten op hele druiventrossen en laat het proces op natuurlijke wijze verlopen. De rijping gebeurt uitsluitend in gebruikte vaten, een technische keuze om te voorkomen dat nieuwe houtaroma’s de fruitaroma’s overheersen. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld zonder enige filtering, om zo een getrouwe afspiegeling van het terroir te geven.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een helderrode, transparante kleur. In de neus opent het boeket met een frisse combinatie van rode en zwarte vruchten, duidelijk omlijnd en met een opvallende aromatische zuiverheid. In de mond toont de wijn diepte en een verfijnde structuur, met een lichte elegantie die nauw samenhangt met de hele tros techniek. De slok is soepel en gelaagd, met zachte tannines die de drinkbaarheid perfect combineren met smakelijke complexiteit.

Waarbij te serveren

De elegantie van deze Pinot Noir vraagt om een combinatie met vleesgerechten die een stevige maar evenwichtige structuur hebben. Het is een ideale begeleider bij gesmoord rundvlees, die mooi samengaat met de zachte tannines, en bij een gegrilde entrecôte. De frisheid van de wijn komt ook uitstekend tot zijn recht bij gerechten als varkenshaas met cantharellen, waarbij de aardse tonen de mineraliteit van de wijn weerspiegelen. Hij past ook uitstekend bij traditionele bereidingen zoals boeuf bourguignon, en zorgt voor een diep en sappig smaakpalet.

Serveren

Dit etiket is bijzonder geschikt voor een verfijnde lunch, vooral als het menu vleesgerechten bevat. Dankzij zijn evenwicht en minimale wijnmaaktechniek wordt de fles ook gewaardeerd in informele kringen onder liefhebbers en biedt hij een oprechte kijk op het terroir van de Bourgogne. Laat de wijn ademen in het glas om het aromatische karakter van het fruit en zijn verfijnde structuur helemaal tot hun recht te laten komen, voor een complete en boeiende proefervaring.