Stellenbosch WO Cabernet Sauvignon Classico 2018 Dalla Cia

Il Classico di Dalla Cia pone le radici nella terra sudafricana di Stellenbosch, ma attinge dall’anima tutta italiana del suo fondatore, Giorgio Dalla Cia. L’abile enologo ha portato la sua competenza e la sua originalità nell’assolato Sud Africa, calandole nella realtà del vitivinicola locale.

Classico è un 100% di uve Cabernet Sauvignon. Esse vengono selezionate, vendemmiate ed avviate alla vinificazione. Una volta conclusa la fermentazione malolattica, il vino affina in botti di rovere francese, per il 70% nuove e per il 30% di secondo passaggio, per un periodo di 18 mesi.

Dal calice rosso rubino si elevano note di mirtillo, ciliegia, spezie e legno di cedro. Il corpo è strutturato ed il sorso è morbido, con il contrappunto di una vivida freschezza a conferire un tratto di distinta eleganza.

Da abbinare con un piatto a base di selvaggina.