Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Che tipo di vino è

Il Methius Brut Riserva è uno spumante Metodo Classico della cantina Dorigati, ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero. Rappresenta una delle etichette più rappresentative della casa trentina, frutto di un progetto nato negli anni Ottanta. Il suo stile punta su complessità aromatica e struttura, esito di un lungo affinamento sui lieviti.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla fascia collinare di Faedo e Pressano, in Trentino, ad altitudini comprese tra i trecentocinquanta e i cinquecento metri sul livello del mare. Questa collocazione altimetrica favorisce un'escursione termica utile a preservare freschezza e finezza aromatica nelle uve. È in questo contesto che la cantina Dorigati porta avanti dagli anni Ottanta il progetto dedicato a questa cuvée.

Come viene prodotto

Le uve Chardonnay e Pinot Nero vengono vinificate in bianco, con una parte dello Chardonnay fermentata in barrique. La cuvée viene assemblata nella primavera successiva alla vendemmia e, dopo il tiraggio, la presa di spuma si sviluppa lentamente a bassa temperatura. Il vino permane in bottiglia per circa cinque anni, con periodiche rimesse in sospensione dei lieviti, prima del remuage sui pupitres e della sboccatura. Dopo l'aggiunta del liqueur d'expédition segue un ulteriore affinamento di sei-otto mesi prima della commercializzazione.

Note di degustazione

Alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi dorati, animato da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è intenso e complesso, leggermente speziato, con sentori di frutta matura. Al palato la spuma risulta avvolgente ma non aggressiva, con piacevole morbidezza e pienezza sostenute da una struttura equilibrata e da una lunga persistenza.

Con cosa si abbina

Questo spumante si abbina bene ad antipasti e a preparazioni di pesce, dove la sua freschezza e il perlage fine ne esaltano l'eleganza. Grazie a struttura e persistenza, si presta ad accompagnare con eleganza l'intero pasto, senza essere confinato al solo aperitivo. È una scelta versatile per occasioni conviviali più curate.

Quando servirlo

È un vino da servire ben fresco, ideale per aprire un pasto o per accompagnarlo nella sua interezza grazie a struttura e persistenza. Il perlage fine e la complessità aromatica lo rendono adatto a occasioni conviviali di un certo rilievo. Si presta bene a calici che ne valorizzino il perlage e la componente olfattiva.