Trento DOC Riserva Brut Methius 2020 Dorigati

Qué tipo de vino es

Methius Brut Riserva es un espumoso de Método Tradicional de la bodega Dorigati, obtenido a partir de un ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir. Representa una de las etiquetas más emblemáticas de la casa trentina, fruto de un proyecto nacido en los años ochenta. Su estilo apuesta por la complejidad aromática y la estructura, resultado de una larga crianza sobre lías.

De dónde procede

Las uvas proceden de las laderas de Faedo y Pressano, en Trentino, a altitudes entre 350 y 500 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud favorece una amplitud térmica que ayuda a preservar la frescura y la finura aromática de las uvas. En este contexto, la bodega Dorigati viene desarrollando desde los años ochenta el proyecto dedicado a esta cuvée.

Cómo se elabora

Las uvas de Chardonnay y Pinot Noir se vinifican en blanco, con una parte del Chardonnay fermentada en barrica. La cuvée se ensambla en la primavera siguiente a la vendimia y, tras el tiraje, la toma de espuma se desarrolla lentamente a baja temperatura. El vino permanece en botella durante unos cinco años, con periódicas resuspensiones de las lías, antes del remuage en pupitres y del degüelle. Tras la adición del licor de expedición, sigue un afinado adicional de seis a ocho meses antes de su comercialización.

Notas de cata

A la vista se presenta de color amarillo pajizo con reflejos dorados, animado por una burbuja fina y persistente. En nariz es intenso y complejo, ligeramente especiado, con notas de fruta madura. En boca la espuma resulta envolvente pero no agresiva, con agradable suavidad y plenitud, sostenidas por una estructura equilibrada y un largo final.

Con qué marida

Este espumoso marida bien con entrantes y preparaciones de pescado, donde su frescura y la finura de la burbuja realzan su elegancia. Gracias a su estructura y persistencia, puede acompañar con elegancia toda la comida; no se limita al aperitivo. Una opción versátil para ocasiones sociales más cuidadas.

Cuándo servirlo

Servir bien frío. Es ideal para abrir una comida o acompañarla de principio a fin gracias a su estructura y persistencia. La finura de la burbuja y la complejidad aromática lo hacen adecuado para reuniones de cierta relevancia. Se presta bien a copas que pongan en valor la burbuja y el componente aromático.