Veneto IGT Cabernet Sauvignon Mai Dire Mai Fear No Dark 2020 Pasqua

Il  Cabernet Sauvignon Fear No Dark di Pasqua nasce da un vigneto iconico situato nella località Montevegro, tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane, a 350 metri di altitudine. Le uve provengono da una singola parcella di pochi ettari, caratterizzata da un'esposizione nord-orientale che garantisce un microclima più fresco, influenzato dai venti dei Monti Lessini. Il suolo basaltico e calcareo dona al vino mineralità e profondità, mentre il blend è composto principalmente da Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Oseleta.

Le uve vengono raccolte a mano con un'accurata selezione e sottoposte a una soffice pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra 20 e 22°C, con una macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica in acciaio, il vino matura per 16 mesi in tonneaux e barrique di rovere francese nuove, conferendo struttura e complessità aromatica.

Al naso emergono note intense di piccoli frutti neri e frutti di bosco, accompagnate da erbe officinali e richiami di sottobosco. Al palato si presenta asciutto e avvolgente, con tannini setosi e un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. Il finale lungo lascia percepire eleganti sfumature di fragole, ribes e una leggera affumicatura.

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni alla brace, arrosti e piatti speziati, esaltandone la struttura con il suo profilo aromatico intenso e armonico.