Scheda tecnica
Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina
Descrizione
Lo Chardonnay viene prodotto dalla cantina veneta La Frassina, azienda familiare situata nel comune di Caorle (VE), al confine della Valle Zignago. I terreni su cui crescono le viti sono di tipo alluvionale, calcarei e argillosi e a medio impasto. Dal 2000 è stata intrapresa una ristrutturazione sia del vigneto che della cantina.
La vendemmia delle uve avviene entro i primi 10 giorni di settembre. La vinificazione avviene con un iniziale macerazione sulle bucce per 5-6 ore seguita da una pressatura soffice. Il mosto fiore, una volta aggiunti i lieviti selezionati, fermenta in serbatoi di acciaio per 10-12 giorni a temperatura controllata, per poi affinare in serbatoi di acciaio per circa 7 mesi a contatto con le fecce fini per poter acquisire le specifiche caratteristiche varietali.
Nel calice il vino è di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono sentori di pera, di fiori bianchi di campo. Il sorso è secco e svela un'elegante nota acida che dona freschezza e persistenza.
Ideale in abbinamento con primi piatti al sugo di mare, cozze al guazzetto o pesce alla griglia.