Venezia DOC Chardonnay 2020 La Frassina

Chardonnay wordt geproduceerd door de Venetiaanse wijnmakerij La Frassina, een familiebedrijf gelegen in de gemeente Caorle (VE), aan de rand van de Zignago-vallei. De bodems waarop de wijnstokken groeien zijn alluviaal, kalkhoudend en kleiachtig en middelmatig gestructureerd. Sinds 2000 is er een herstructurering van zowel de wijngaard als de kelder uitgevoerd.

De druivenoogst vindt plaats in de eerste 10 dagen van september. De vinificatie vindt plaats met een eerste maceratie op de schil gedurende 5-6 uur, gevolgd door een zachte persing. De free-run moet, nadat de geselecteerde gisten zijn toegevoegd, 10-12 dagen in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur fermenteren en vervolgens ongeveer 7 maanden in stalen tanks raffineren in contact met de fijne droesem om de specifieke raskenmerken.

In het glas is de wijn bleek strogeel van kleur met groene reflecties. In de neus zijn er hints van peer en witte wilde bloemen. De slok is droog en onthult een elegante zuurnoot die frisheid en persistentie geeft.

Ideaal in combinatie met voorgerechten met zeevruchtensaus, mosselen in stamppot of gegrilde vis.