Vino Spumante di Qualità Brut Blanc de Blancs D'Antan 2011 La Scolca

IlBlanc de Blancs Brut ‘D'Antan’ è un vino spumante Metodo Classico prodotto con uve Cortese in purezza.

Da terreni dedicati anticamente alla coltura del grano, la decisione di famiglia di riportare in auge la produzione vinicola nell’area di Gavi ha permesso il reimpianto dei vigneti. Dopo la vendemmia e la fermentazione delle uve, il vino viene rifermentato in bottiglia per incontrare un lungo periodo di affinamento sui lieviti di almeno 10 anni.

Di un bel giallo dorato intenso, presenta un perlage fine e un ventaglio aromatico complesso con agrumi e miele, leggera speziatura e cremosità con note biscottate. Stessa cremosità al palato, con bella croccantezza e mineralità che rilascia note di agrumi, miele d’acacia e polveri di spezie. Finale molto lungo e complesso.

Ideale con risotti elaborati a base di crostacei e con pesci alla griglia, è un vino spumante elegante da usare a tutto pasto o per introdurre un’importante selezione di formaggi.