Vino Spumante di Qualità Brut Blanc de Blancs D'Antan 2011 La Scolca

Le Blanc de Blancs Brut 'D'Antan' est un vin mousseux de méthode classique produit à partir de raisins 100% Cortese.

A partir de terres autrefois dédiées à la culture du blé, la décision familiale de relancer la production viticole dans la région de Gavi a permis la replantation des vignes. Après la récolte et la fermentation des raisins, le vin est refermenté en bouteille pour répondre à une longue période de vieillissement sur lies d'au moins 10 ans.

D'un beau jaune doré intense, il présente un perlage fin et une palette aromatique complexe d'agrumes et de miel, de légers piquants et onctueux avec des notes de biscuit. Même onctuosité en bouche, avec un joli croquant et une minéralité qui libère des notes d'agrumes, de miel d'acacia et de poudres d'épices. Finale très longue et complexe.

Idéal avec les risottos élaborés à base de crustacés et les poissons grillés, c'est un vin mousseux élégant à utiliser tout au long d'un repas ou pour introduire une importante sélection de fromages.