Vosne-Romanée AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Questo Vosne-Romanée è un Pinot Noir di grande eleganza prodotto da Labouré-Roi, storica maison fondata nel 1832 a Nuits-Saint-Georges, nel cuore della Côte de Nuits. Le uve provengono da vigneti situati su dolci pendii tra i 260 e i 330 metri di altitudine, con esposizioni a est e sud-est e suoli calcareo-marnosi, in una delle zone più rinomate della Borgogna per la produzione di vini d’eccellenza.

La vinificazione segue il metodo tradizionale borgognone: le uve vengono raccolte a mano, selezionate in vigna e nuovamente in cantina, diraspate, pigiate e poste in tini termoregolati. Dopo una macerazione a freddo di 5-6 giorni, inizia la fermentazione con lieviti autoctoni, accompagnata da follature e rimontaggi quotidiani. L’affinamento prosegue in barrique, di cui circa il 30% nuove, per un periodo di 12-15 mesi.

Il colore è un intenso porpora scuro. Il bouquet è potente e complesso, con aromi di frutti rossi maturi, spezie, pepe, cuoio, terra, note tostate e vaniglia. In bocca rivela una struttura impeccabile, ricca e corposa, con tannini vellutati e una personalità avvolgente, fruttata, elegante e opulenta.

Si abbina magnificamente a piatti strutturati come il cinghiale in umido, la costata di manzo, il filetto di cervo o il tataki di manzo giapponese.