Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2022 Montes

Il Pinot Noir della linea Outer Limits di Montes Wines è un vino rosso fresco ed elegante, prodotto con uve 100% Pinot Noir coltivate nei vigneti di Zapallar, a soli 7 km dalla costa pacifica cilena. I terreni di origine granitica con presenza di argilla, limo e ghiaia superficiale, combinati con l'influenza climatica della Cordigliera Costiera e dell'oceano, conferiscono a questo vino un carattere minerale e una grande tipicità da clima fresco.

La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette durante le prime ore del mattino, seguita da una doppia selezione degli acini. Diverse tecniche di macerazione e fermentazione sono utilizzate per arricchire il profilo aromatico, tra cui la macerazione a freddo di uve diraspate e l'uso di grappoli interi trattati con ghiaccio secco. La fermentazione si svolge a temperature controllate con rimontaggi delicati, seguita da affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese, di cui il 15% di primo passaggio, e in vasche di cemento ovoidali per la fermentazione malolattica.

Alla vista si presenta di colore rosso rubino brillante e giovane. Il naso offre profumi di frutta rossa fresca come lampone, ciliegia e fragola, accompagnati da note tipiche di terra umida, fiori ed erbe aromatiche, con sfumature sottili derivanti dall'affinamento in legno. Al palato è fresco, leggero e succoso, con sapori che rispecchiano l'olfatto e un finale elegante e setoso.

Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, insalate e formaggi.