Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

El Amarone de la Colección Pruviniano tiene su origen en los viñedos de la aldea Prognol de la finca Domìni Veneti, en el valle de Marano della Valpolicella, de tierras que hasta 1177 llevaban el nombre de Pruviniano.

La vendimia que compone el clásico coupage de Amarone se lleva a cabo entre los meses de septiembre y octubre, seguida de un período de secado en el palomar que se prolonga hasta enero. La fermentación se realiza con una maceración lenta de 30 días, 12 de los cuales a bajas temperaturas. Al finalizar la fermentación maloláctica, se somete a un refinamiento primero en barrica de roble durante 18 meses y otros 6-8 meses en botella.

Vino con un fascinante color rojo granate, tiene un intenso aroma a cereza negra en alcohol y ciruelas secas, enriquecido por la noche de vainilla, cuero y nuez moscada. En boca es rico y estructurado, muy suave, con retrogusto a frutos secos y tostados.

Fabuloso para carnes a la brasa y quesos curados, combina bien con todas las recetas de caza. También es ideal como vino de meditación o para acompañar la convivencia de una comida.