Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano de Domìni Veneti es un tinto estructurado que nace de la mezcla tradicional prevista para este estilo. Proviene del valle de Marano della Valpolicella, donde la vendimia es seguida por un lento secado en frutero hasta enero. La vinificación con maceración prolongada y la crianza otorgan al vino un perfil suave y complejo.

Origen

Este vino nace en los viñedos del caserío Prognol dentro de la finca Domìni Veneti. La zona de producción se encuentra en la Valpolicella Classica, un territorio de profunda tradición enológica. Los suelos de los que proceden las uvas llevaban hasta 1177 el nombre de Pruviniano, un detalle histórico que vincula firmemente la expresión en botella con su territorio de origen.

Elaboración

La vendimia tiene lugar entre septiembre y octubre, y después las uvas descansan en el frutero hasta enero. La fermentación implica una lenta maceración de treinta días, de los cuales doce a baja temperatura, un proceso que permite una extracción gradual. Tras la fermentación maloláctica, madura durante dieciocho meses en barricas de roble y reposa en botella entre seis y ocho meses.

Notas de cata

En copa muestra un intenso color rojo granate. Su aroma es intenso y destaca por notas de cereza en licor y ciruela seca, bien integradas con toques de vainilla, cuero y nuez moscada. En boca es rico, con excelente estructura y gran suavidad, y termina con un final persistente en el que aparecen recuerdos a frutos secos y matices tostados.

Maridajes

Su sólida estructura y su envolvente trago lo hacen ideal para realzar carnes estofadas y platos de caza. Encuentra también un perfecto equilibrio junto a quesos curados y sabrosos. Gracias a la intensidad de su bouquet y al placer en boca, destaca como un excelente vino de meditación, perfecto para los últimos momentos de la comida.

Cuándo servirlo

Es una botella pensada para dar realce a las cenas importantes y los encuentros que merecen un tinto profundo y complejo. Gracias a su cuidada elaboración y al envejecimiento en madera, posee el potencial de seguir evolucionando con el tiempo. Se presta a ser compartido en momentos de calma, donde la riqueza de aromas puede desplegarse poco a poco durante la degustación.