Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Quel type de vin est-ce

L’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano de Domìni Veneti est un rouge structuré issu de l’assemblage traditionnel de cette appellation. Il provient de la vallée de Marano della Valpolicella, où la récolte est suivie d’un lent passerillage en fruitière jusqu’en janvier. La vinification avec une longue macération et l’élevage apportent à cette cuvée un profil à la fois doux et complexe.

Origine

Ce vin naît dans les vignobles du hameau de Prognol au sein du domaine Domìni Veneti. Cette zone de production est située dans la Valpolicella Classica, un territoire fortement ancré dans la tradition viticole. Les sols où poussent les raisins portaient jusqu’en 1177 le nom de Pruviniano, un détail historique qui rattache solidement l’expression en bouteille à son territoire d’origine.

Élaboration

Les vendanges se déroulent entre septembre et octobre, puis les raisins reposent dans la fruitière jusqu’en janvier. La fermentation implique une macération lente de trente jours, dont douze à basse température, un processus qui permet une extraction progressive. Après la fermentation malolactique, l’élevage dure dix-huit mois en fûts de chêne suivi d’un affinage de six à huit mois en bouteille.

Notes de dégustation

Le vin révèle dans le verre une robe rouge grenat intense. Le bouquet olfactif est puissant, marqué par des arômes de cerise à l’eau-de-vie et de pruneau, bien intégrés à des notes de vanille, cuir et noix de muscade. En bouche, il se montre riche, doté d’une belle structure et d’une grande douceur, et se conclut sur une finale persistante qui rappelle les fruits secs et des nuances grillées.

Accords mets et vins

Sa structure solide et son ampleur en bouche en font l’allié idéal des viandes braisées et plats de gibier. Il se marie aussi très bien avec des fromages affinés et de caractère. Grâce à l’intensité de son bouquet et à l’élégance de sa dégustation, il s’impose comme un excellent vin de méditation, parfait pour clore le repas.

Quand le servir

Voici une bouteille faite pour rehausser les dîners importants et les occasions qui méritent un rouge ample et complexe. Grâce à son élaboration soignée et à son affinage en fûts, il a tout pour évoluer admirablement au fil des ans. Il s’apprécie dans des moments de calme, où son bouquet peut se révéler pleinement tout au long de la dégustation.