Anjou AOC Blanc Effusion 2015 Patrick Baudouin

El Blanc Effusion de Patrick Baudouin se origina en la provincia de Anjou, ubicada dentro del Valle del Loira y constituye una de las principales denominaciones de vino francesas.

Está compuesto por uvas 100% Chenin Blanc, procedentes de dos parcelas de viñedos de origen volcánico. Por ello, los suelos se definen por la abundante presencia de efusivas rocas volcánicas, areniscas, sílice y esquistos. Las cepas tienen una edad media de unos 30 años. Una vez vendimiada y transportada a la bodega, se prensa suavemente y se transforma en mosto. La fermentación se realiza en acero por acción de levaduras autóctonas y va seguida de un período de crianza en barricas de roble de Borgoña.

A la vista es de color amarillo pajizo. El ramo se abre lentamente, sin la prisa por revelar por completo sus aromas ocultos; Primero emerge una nota afrutada de manzana, para luego dejar paso a un tono herbáceo y un fondo de agradable y clara mineralidad. El sorbo es de gran equilibrio y juega con un entrelazamiento de sabor, frescor y finura, insertado en un cuerpo medio. El carácter mineral marca la persistencia.

Perfecto para acompañar sashimi y todos los platos de pescado en general.