Anjou AOC Blanc Effusion 2015 Patrick Baudouin

Le Blanc Effusion de Patrick Baudouin est originaire de la province d'Anjou, située dans la vallée de la Loire et constituant une importante dénomination viticole française.

Il est composé de raisins purs Chenin Blanc issus de deux parcelles viticoles d'origine volcanique. Pour cette raison, les sols sont définis par la présence abondante de roches volcaniques effusives, de grès, de silice et de schistes. Les vignes ont une moyenne d'âge d'environ 30 ans. Une fois les raisins récoltés et transportés en cave, ils sont pressés en douceur et transformés en moût. La fermentation se déroule dans l'acier sous l'action de levures indigènes et est suivie d'une période de vieillissement en fûts de chêne de Bourgogne.

A vue, il est jaune paille. Le bouquet s'ouvre lentement, sans hâte de révéler complètement ses senteurs cachées; d'abord, une note fruitée de pomme se dégage, laissant ensuite la place à un timbre herbacé et à un fond de minéralité agréable et limpide. La gorgée est d'un grand équilibre et joue sur un entrelacement de saveur, de fraîcheur et de finesse, inséré dans un corps moyen. Le caractère minéral marque la persistance.

Parfait pour accompagner un sashimi et tous les plats de poisson en général.