Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Qué tipo de vino es

El Barbaresco Pio de Pio Cesare es un vino tinto seco elaborado exclusivamente con Nebbiolo. No es un Barbaresco de entrada: nace del ensamblaje de distintas parcelas de la zona para mostrar, de forma completa y equilibrada, los muchos matices de la variedad. Es un tinto de estructura y concentración, con taninos marcados pero no dominantes, y un trago redondo y de buena bebibilidad.

De dónde procede

Las uvas proceden de viñedos en propiedad de la familia, distribuidos en cuatro subzonas de la zona de Barbaresco. En el municipio de Treiso se encuentran Bricco di Treiso, Bongiovanni y San Stunet, mientras que en Alba, en la pedanía de San Rocco Seno d’Elvio, está Rocche Massalupo. Diferentes ubicaciones y exposiciones brindan al Nebbiolo matices distintos, que Pio Cesare reúne cada año en el vino final, fiel a su propio estilo.

Cómo se elabora

Tras una cuidadosa selección de la uva, la fermentación y una larga maceración con las pieles tienen lugar en depósitos de acero inoxidable. Después se ensamblan las parcelas y el vino envejece unos veinticuatro meses en grandes toneles de roble franceses y de Europa del Este. Una pequeña parte pasa también periodos limitados en barricas francesas. Le sigue un largo reposo en botella, que incrementa su bebibilidad incluso en su juventud.

Notas de cata

En nariz y en boca aparecen fruta madura y notas especiadas. En boca, los taninos son importantes pero no excesivos, y el trago aúna redondez, concentración y una estructura amplia. La bebilidad se mantiene buena y acompaña un final persistente.

Con qué marida

Es un tinto de mesa importante, que marida bien con carnes rojas braseadas y asadas, con caza y con quesos curados. En la cocina piamontesa armoniza con los tajarin al ragù y con el brasato. Su trago estructurado aguanta también platos ricos, como risottos de setas o de trufa.

Cuándo servirlo

Es el vino para comidas y cenas importantes, cuando se desea compartir en la mesa un tinto con carácter. Se disfruta en una copa amplia, abriendo la botella con algo de antelación para que los aromas se expresen. Aun siendo placentero ya en su juventud, posee un larguísimo potencial de guarda y se presta también a la bodega.