Barbaresco DOCG Pio 2022 Pio Cesare

Quel type de vin est-ce

Le Barbaresco Pio de Pio Cesare est un vin rouge sec, issu exclusivement de Nebbiolo. Ce n’est pas un Barbaresco d’entrée de gamme : il naît de l’assemblage de différentes parcelles de la zone afin de montrer, de manière complète et équilibrée, les nombreuses nuances du cépage. C’est un rouge de structure et de concentration, aux tanins marqués mais non dominants, avec une bouche ronde et une bonne buvabilité.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de vignobles appartenant à la famille, répartis dans quatre sous-zones de la zone de Barbaresco. Dans la commune de Treiso se trouvent Bricco di Treiso, Bongiovanni et San Stunet, tandis qu’à Alba, dans le hameau de San Rocco Seno d’Elvio, se trouve Rocche Massalupo. Des positions et expositions différentes offrent au Nebbiolo des nuances distinctes que Pio Cesare réunit chaque année dans le vin final, fidèle à son style.

Comment il est élaboré

Après une sélection rigoureuse des raisins, la fermentation et une longue macération sur les peaux ont lieu en cuves inox. Les parcelles sont ensuite assemblées et le vin élève pendant environ vingt-quatre mois en grands foudres de chêne français et d’Europe orientale. Une petite partie passe également des périodes limitées en barriques françaises. S’ensuit un long repos en bouteille, qui accroît sa buvabilité même dans la jeunesse.

Notes de dégustation

Au nez et en bouche émergent fruits mûrs et notes épicées. En bouche, les tanins sont importants mais non envahissants, et la gorgée allie rondeur, concentration et une large structure. La buvabilité demeure bonne et accompagne une finale persistante.

Accords mets-vins

C’est un rouge de table de belle ampleur, qui s’accorde bien avec les viandes rouges braisées et rôties, le gibier et les fromages affinés. Dans la cuisine piémontaise, il se marie avec les tajarin al ragù et le brasato. Sa structure soutient aussi des plats riches, comme les risottos aux champignons ou à la truffe.

Quand le servir

Le vin des déjeuners et dîners importants, quand on veut partager à table un rouge de caractère. Il s’apprécie dans un verre ample, en ouvrant la bouteille un peu à l’avance pour laisser s’exprimer les arômes. Tout en étant plaisant dès sa jeunesse, il possède un très long potentiel de garde et se prête aussi à la cave.