Barolo DOCG Arborina 2021 Mauro Veglio

Qué tipo de vino es

Barolo Arborina de Mauro Veglio es un vino tinto producido en la mención geográfica Arborina, en la localidad Annunziata de La Morra. Surge de una vinificación que implica una larga maceración con los hollejos en acero a temperatura controlada y una posterior maduración en pequeñas barricas de roble parcialmente nuevas. El perfil ofrece delicadeza y suavidad, con un final mineral persistente y un cuadro aromático centrado en fruta oscura y especias.

Origen

Procede de la pequeña mención geográfica Arborina, situada en la localidad de Annunziata en el municipio de La Morra. La mención de la indicación geográfica limita el origen de las uvas y vincula el vino a una zona concreta dentro de Barolo, haciendo reconocible la identidad territorial tanto en la etiqueta como en la narrativa del productor.

Cómo se produce

La vinificación comienza con una maceración pre-fermentativa a baja temperatura durante 48 horas. Luego sigue la fermentación en acero a temperatura controlada, con maceración con los hollejos durante 20–25 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante 24 meses en pequeñas barricas de roble parcialmente nuevas, con el uso de madera pensado para integrar estructura y notas especiadas.

Notas de cata

A la vista es rojo rubí de buena intensidad, con ligeros reflejos granates. En nariz se perciben notas de cassis y grosella negra, acompañadas de marcados toques especiados. En boca resulta delicado y suave, con un equilibrio orientado a la finura; el final es mineral, persistente y limpio.

Con qué acompañarlo

En la mesa se acompaña con naturalidad con carnes rojas, caza y quesos curados, realzando las notas de fruta oscura, especias y el persistente final mineral. Es ideal para platos contundentes y cocciones lentas, en las que la suavidad acompaña la intensidad y el sabor sin abrumar.

Cuándo servirlo

Es recomendable cuando se quiere un tinto para acompañar carnes y quesos curados, gracias a su perfil delicado y suave sustentado por una persistencia mineral. La crianza de 24 meses en roble parcialmente nuevo lo hace perfecto para ocasiones sociales y para comidas o cenas donde se aprecia un final largo y limpio.