Barolo DOCG Arborina 2021 Mauro Veglio

Quel type de vin est-ce

Barolo Arborina de Mauro Veglio est un vin rouge produit dans la mention géographique Arborina, dans le hameau d’Annunziata à La Morra. Il provient d’une vinification prévoyant une longue macération sur les peaux en cuve inox à température contrôlée, puis d’un élevage en petits fûts de chêne partiellement neufs. Le profil se distingue par sa délicatesse et sa rondeur, avec une finale minérale persistante et une palette aromatique centrée sur les fruits noirs et les épices.

D’où vient-il

Il provient de la petite mention géographique Arborina, située dans le hameau Annunziata sur la commune de La Morra. La mention géographique délimite l’origine des raisins et rattache le vin à une zone précise à l’intérieur de Barolo, assurant ainsi la reconnaissance de l'identité territoriale sur l’étiquette et dans le récit du producteur.

Comment est-il produit

La vinification commence par une macération pré-fermentaire à basse température pendant 48 heures. Elle est suivie d’une fermentation en inox à température contrôlée, avec une macération sur les peaux de 20 à 25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 24 mois en petits fûts de chêne partiellement neufs, pour apporter structure et complexité épicée.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis intense aux légers reflets grenat. Le nez révèle des notes de cassis et de cassis noir, accompagnées d’arômes épicés bien distincts. En bouche, il est délicat et soyeux, avec un équilibre axé sur la finesse ; la finale est minérale, persistante et nette.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde naturellement avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, mettant en valeur les notes de fruits noirs, d’épices et la finale minérale persistante. Il accompagne les plats structurés et les cuissons longues, où sa rondeur équilibre intensité et sapidité sans alourdir.

Quand le servir

À privilégier lorsque l’on souhaite servir un vin rouge avec des plats de viande et des fromages affinés, grâce à son profil délicat et soyeux allié à une belle persistance minérale. Les 24 mois d’élevage en chêne partiellement neuf le destinent aux occasions conviviales et aux repas où la longueur et la régularité de la finale sont appréciées.