Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Qué tipo de vino es

Barolo Parafada es un tinto seco elaborado exclusivamente con Nebbiolo. Presenta una nariz rica y un paladar lleno y consistente, con taninos finos y un final sabroso y salino. Es un Barolo estructurado, pensado para acompañar platos de entidad.

De dónde procede

Lo elabora la bodega Palladino, fundada en 1974 en Serralunga d'Alba, en el corazón de las Langhe. Las uvas proceden de un viñedo de alrededor de una hectárea, con exposición sur entre 260 y 370 metros de altitud, en suelos calizo-arcillosos con componente arenosa.

Cómo se elabora

Las uvas de Nebbiolo, incluidas las subvariedades Lampia y Michet, se conducen en Guyot simple y se vendimian a mano. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, el vino envejece durante 24 meses en grandes toneles de roble.

Notas de cata

En copa se muestra rojo rubí con matices granates. La nariz es ricamente perfumada, con rosa, fruta roja fresca como fresa y cereza, especias dulces, higos secos, apuntes de anís y quinina y toques de hierbas medicinales y aromáticas. En boca es pleno y consistente, con taninos finos, buena persistencia y un final sabroso.

Maridajes

Marida bien con platos principales contundentes a base de carnes rojas, como asados y estofados. Acompaña con acierto la caza y los quesos fuertes y curados.

Cuándo servirlo

Es un tinto para una comida de ocasión especial, adecuado para cenas de carne, caza y quesos curados. Sírvalo en una copa amplia, abriendo la botella con antelación para que los aromas se desplieguen. Su estructura y sus taninos finos permiten también algunos años de crianza en bodega.