Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Wat voor wijn is het

Barolo Parafada is een droge rode wijn, gemaakt uitsluitend van Nebbiolo. Hij biedt een rijk bouquet en een volle, geconcentreerde smaak, met fijne tannines en een hartig-zilte afdronk. Een gestructureerde Barolo, bedoeld om bij uitgesproken gerechten te serveren.

Waar hij vandaan komt

Hij wordt geproduceerd door het wijnhuis Palladino, opgericht in 1974 in Serralunga d'Alba, in het hart van de Langhe. De druiven komen van een wijngaard van ongeveer één hectare, op het zuiden georiënteerd, tussen 260 en 370 meter boven zeeniveau, op kalk-kleigronden met een zanderige component.

Hoe hij wordt gemaakt

De Nebbiolo-druiven, waaronder de subvariëteiten Lampia en Michet, worden geleid volgens enkele Guyot en met de hand geoogst. De vinificatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 24 maanden in grote eikenhouten vaten.

Proefnotities

In het glas is hij robijnrood met granaatkleurige schakeringen. In de neus rijk geurig, met roos, frisse rode vruchten zoals aardbei en kers, zoete specerijen, gedroogde vijgen, tonen van anijs en kinine, en hints van medicinale en aromatische kruiden. In de mond vol en geconcentreerd, met fijne tannines, goede lengte en een hartige finale.

Aanbevolen combinaties

Past goed bij stevige hoofdgerechten op basis van rood vlees, zoals gebraden en stoofgerechten. Ook uitstekend bij wild en krachtige, gerijpte kazen.

Wanneer te serveren

Een rode wijn voor een feestelijke maaltijd, geschikt voor diners met vlees, wild en gerijpte kazen. Serveer in een ruim, bol glas en open de fles tijdig zodat de aroma’s zich kunnen ontplooien. Dankzij zijn structuur en fijne tannines is hij ook geschikt voor enkele jaren kelderrijping.