Barolo DOCG Parafada 2021 Palladino

Vad är det för typ av vin

Barolo Parafada är ett torrt rött vin gjort uteslutande på Nebbiolo. Det bjuder på en rik doft och en fyllig, koncentrerad smak med fina tanniner och en smakrik avslutning med lätt sälta. Det är en strukturerad Barolo, skapad för att följa kraftfulla rätter.

Var det kommer ifrån

Det produceras av vineriet Palladino, grundat 1974 i Serralunga d'Alba, i hjärtat av Langhe. Druvorna växer i en vingård på cirka en hektar, i söderläge på 260–370 meters höjd, på kalk- och lerjordar med inslag av sand.

Hur det produceras

Nebbiolo-druvorna, inklusive underklonerna Lampia och Michet, odlas i enkel Guyot och skördas för hand. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras sedan i 24 månader på stora ekfat.

Smaknoter

I glaset är det rubinrött med granatnyanser. Doften är rik och uttrycksfull med ros, färska röda frukter som jordgubbe och körsbär, söta kryddor, torkade fikon, toner av anis och kinin samt inslag av medicinska och aromatiska örter. Smaken är fyllig och tät, med fina tanniner, bra längd och en smakrik finish.

Matkombinationer

Passar bra till kraftiga varmrätter baserade på rött kött, såsom stekar och långkok. Fungerar även väl till vilt och kraftiga, lagrade ostar.

När det ska serveras

Ett rött vin för en festlig måltid, lämpligt till middagar med kött, vilt och lagrade ostar. Serveras i ett stort, kupat glas, och öppna flaskan i god tid så att aromerna hinner breda ut sig. Strukturen och de fina tanninerna gör att det även klarar några års källarlagring.