Beaune AOC 1er Cru Les Montrevenots 2023 Antoine Jobard

Qué tipo de vino es

El Beaune 1er Cru Les Montrevenots de Antoine Jobard es un tinto elaborado con uvas de Pinot Noir cultivadas en el corazón de Beaune. Presenta un perfil estructurado y complejo, con una frescura que recuerda al estilo de los mejores crus de Borgoña. La fermentación se produce en barricas de roble francés con levaduras autóctonas, lo que resalta la pureza de la variedad y el terruño. Su crianza de doce meses en madera parcialmente nueva aporta finura y profundidad, manteniendo el equilibrio entre estructura y facilidad de consumo.

Origen

El viñedo Les Montrevenots se encuentra cerca de Pommard, en la ladera sur de la colina Montagne Saint-Désiré, a unos 300 metros de altitud. La zona goza de reconocimiento histórico por la calidad de sus Premier Cru.

Cómo se produce

La recolección de las uvas es manual y se realiza con una cuidada selección de los racimos maduros. Tras la vendimia, las uvas pasan por una pre-maceración en frío de cinco días para extraer aromas y estabilizar los compuestos fenólicos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en barricas de roble francés con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de doce meses en barricas parcialmente nuevas.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí intenso y brillante. En nariz se aprecian frutas del bosque, mora y frambuesa, con posibles notas tostadas aportadas por el roble. En boca tiene un cuerpo medio, con taninos pulidos y una textura salina que aporta estructura al trago. El final es fresco y mineral, con recuerdos de sotobosque.

Con qué acompañarlo

El Beaune 1er Cru Les Montrevenots armoniza con platos de pasta contundentes como tajarin con ragú de caza o risotto al vino tinto, y encuentra un buen equilibrio con carnes rojas a la parrilla o estofadas. Su estructura y frescura realzan recetas como boeuf bourguignon y filete de ternera con rúcula y parmesano. También platos tradicionales como la carbonada flamenca y estofados de ternera resaltan su perfil aromático.

Cuándo servirlo

Se recomienda servir el Beaune 1er Cru Les Montrevenots a una temperatura moderada en copas grandes para favorecer la oxigenación. El vino está listo tras algunos años y ofrece un buen potencial de guarda. Ideal para comidas en los meses de otoño e invierno y perfecto para ocasiones especiales gracias a su estructura y complejidad.