Bierzo DO Valtuille 2023 Castro Ventosa

Castro Ventosa Valtuille es un vino tinto que representa la identidad del pueblo de Valtuille a través de una cuidadosa selección de uvas procedentes de cinco parcelas distintas, cada una con características únicas de suelo y orientación. Los viñedos, algunos centenarios, se ubican en zonas como La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata y Las Gundiñas, y contribuyen a crear un vino equilibrado y respetuoso con el terruño.

La vendimia se realiza a mano y dura aproximadamente quince días, dependiendo de la maduración de cada parcela. Tras el despalillado, las uvas fermentan espontáneamente en depósitos de acero, con maceraciones de 25 a 30 días y remontados diarios para mojar el sombrero. Posteriormente, el vino se cría durante un año en barricas de roble de tercer uso, seguido de un periodo de reposo y ensamblaje previo al embotellado.

En nariz destacan aromas a pequeños frutos rojos, flores secas y especias dulces, con leves notas balsámicas. En boca es sedoso y fino, con taninos maduros y un final armonioso que realza la frescura y el equilibrio del vino.

Perfecto con asados, quesos curados o platos especiados de la cocina tradicional.