Bierzo DO Valtuille 2023 Castro Ventosa

Castro Ventosa Valtuille is een rode wijn die de identiteit van het dorp Valtuille weerspiegelt door een zorgvuldige selectie van druiven uit vijf verschillende percelen, elk met unieke bodem- en liggingseigenschappen. De wijngaarden, waarvan sommige honderd jaar oud zijn, bevinden zich in gebieden zoals La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata en Las Gundiñas, en zorgen samen voor een uitgebalanceerde wijn die recht doet aan het terroir.

De druivenoogst gebeurt met de hand en duurt ongeveer vijftien dagen, afhankelijk van de rijpheid van elk perceel. Na het ontsteelen fermenteren de druiven spontaan in roestvrijstalen vaten, met een inweking van 25-30 dagen en dagelijkse onderdompeling van de schillen. Daarna rijpt de wijn een jaar in eikenhouten vaten van de derde passage, gevolgd door een rustperiode en assemblage voor het bottelen.

In de neus komen aroma’s van kleine rode vruchten, gedroogde bloemen en zoete kruiden naar voren, met subtiele balsamico-accenten. In de mond is hij zijdezacht en verfijnd, met rijpe tannines en een harmonieuze afdronk die de frisheid en balans van de wijn benadrukt.

Perfect bij gebraden vlees, gerijpte kazen of gekruide traditionele gerechten.