Bierzo DO Las Lamas 2019 Descendientes de Jose Palacios

Qué tipo de vino es

Las Lamas es un vino tinto de Bierzo, en España, producido por Descendientes de J. Palacios y elaborado con uvas Mencía. Procede de un viñedo único y presenta un perfil intenso, caracterizado por densidad y energía fresca. La crianza en barricas nuevas de roble francés aporta profundidad, una clara definición tánica y complejidad aromática, manteniendo un equilibrio preciso.

De dónde proviene

Proviene de Bierzo, en España, de una viña de una hectárea con exposición sur. Las cepas superan los sesenta años de antigüedad y hunden sus raíces en suelos de pizarra y arcilla, una combinación que asegura una estructura sólida. El tamaño reducido de la parcela y la gestión basada en rendimientos limitados concentran la fruta, dando lugar a un carácter fiel al terruño de origen.

Cómo se produce

Tras la fermentación, el vino pasa por una crianza prolongada de entre dieciséis y dieciocho meses en barricas de roble francés. Este tiempo en madera es esencial para el desarrollo de la riqueza gustativa, pues amplía la complejidad y favorece una agradable sensación de equilibrio final.

Notas de cata

A la vista muestra una buena concentración de color, que refleja su estructura. En nariz despliega aromas nítidos de fruta madura, enriquecidos por un delicado toque de hierbas aromáticas y tenues matices procedentes de la madera. En boca resulta denso y aterciopelado, sostenido por taninos profundos pero equilibrados, con un final largo, envolvente y caracterizado por una agradable frescura.

Con qué acompañarlo

Acompaña de forma natural platos de carne roja, recetas de caza y quesos curados. Su estructura densa y el frescor final crean una gran sintonía con preparaciones sabrosas y jugosas, e integran perfectamente el componente proteico. Una sugerencia tradicional muy acertada es el cordero asado, que realza la persistencia y los matices aromáticos del vino.

Cuándo servirlo

Es la elección ideal para una mesa importante y platos ricos. La sólida estructura del vino favorece un perfil estable que se expresa mejor tras una breve oxigenación antes de servir en la copa. Puede disfrutarse en su actual juventud para apreciar su frescura, o reservarse para un reposo en bodega que permita una interesante evolución con el tiempo.