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Detalles del producto
Descripción
Valtuille Cepas Centenarias es un vino tinto emblemático elaborado a partir de una sola parcela situada en la zona arenoso-arcillosa de Mata los Pardos, uno de los crus más reconocidos y menos productivos de Valtuille. Las viñas, con más de cien años, se aran cada año para preservar la vitalidad del suelo y presentan rendimientos extremadamente bajos.
La vendimia se realiza a mano y una parte de las uvas se deja entera para fermentar espontáneamente en barricas de madera. La maceración se prolonga durante unos 60 días con bazuqueos diarios por gravedad. Tras el descube, el vino reposa uno o dos meses y luego envejece un año en barricas usadas. El embotellado se realiza tras seleccionar las mejores barricas.
En nariz se aprecian frutas negras, violeta, notas ferrosas y matices de hierbas aromáticas. En boca es profundo y aterciopelado, con taninos sedosos y una marcada mineralidad que refleja la arena y la arcilla del suelo.
Ideal con carnes rojas guisadas, caza o platos estructurados de la tradición local.
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