Bolgheri Guado al ritmo Il Bruciato

Antinori es uno de los nombres más ilustres y famosos del mundo del vino italiano. La empresa nació en Toscana de una larga tradición familiar, que puede presumir de más de seiscientos años de historia. Además de la bodega en la zona de Chianti Classico, posee fincas en Bolgheri, Montalcino, Umbría y Franciacorta. Tenuta Guado al Tasso se encuentra en el campo cerca del histórico pueblo de Bolgheri, cerca de la costa del Tirreno. Se trata de una finca real de unas 1000 hectáreas, de las cuales 300 son viñedos y el resto cultivados con olivos, tierras de cultivo, bosques o utilizados para la cría de cerdos de la preciosa variedad Cinta Senese.

La zona de Bolgheri se ha hecho famosa en todo el mundo por la producción de famosos Supertuscan, vinos elaborados con uvas internacionales, en particular cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y syrah, que han encontrado en esta tierra las condiciones favorables para expresarse en niveles de excelencia. . Los suelos adecuados, el clima mediterráneo, cálido, seco, pero siempre mitigado por la brisa del mar y las suaves laderas, han demostrado ser perfectos para una viticultura de calidad. A raíz del éxito internacional de Sassicaia, en los años 70 y 80, el mito de los grandes tintos de Bolgheri se extendió rápidamente. Vinos de extraordinaria elegancia, riqueza y complejidad aromática, que pronto recogieron los más prestigiosos premios y galardones de las principales guías italianas de vinos y de las revistas internacionales más famosas del sector.

Bolgheri DOC Il Bruciato proviene de una mezcla de tres grandes cepas francesas, cabernet sauvignon (65%) que le da estructura, elegancia y longevidad, merlot (20%) que le da suavidad y armonía y syrah (15%) que le da las notas especiadas típicas. , que enriquecen y completan el bouquet.

La uva, cuidadosamente seleccionada en el viñedo, fermenta durante unos 10-15 días en depósitos de acero inoxidable, a una temperatura de 28-30 ° C. Solo una parte de merlot y syrah fermenta a temperaturas más bajas para extraer mejor y preservar la fragancia de los aromas varietales. Tras un período inicial de estabilización, en parte en acero y en parte en barricas para la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 8 meses en barricas de roble francés y completa su afinamiento con 4 meses más en botella.

El cuadro olfativo es intenso y complejo, con aromas de frutos rojos, elegantes notas de especias dulces y delicados matices amaderados. En boca denota cuerpo y estructura, con un trago armonioso, caracterizado por aromas profundos, taninos evolucionados y frescor equilibrado. El final es largo y persistente.

En la mesa encuentra las mejores combinaciones con primeros platos con ragú de carne y caza, carnes rojas asadas y a la brasa, carnes guisadas y caza.