Bolgheri Guado al Tasso Il Bruciato

Antinori is een van de meest illustere en bekende namen in de wereld van Italiaanse wijn. Het bedrijf is geboren in Toscane uit een lange familietraditie, die kan bogen op meer dan zeshonderd jaar geschiedenis. Naast de wijnmakerij in het Chianti Classico-gebied, heeft het landgoederen in Bolgheri, Montalcino, Umbrië en Franciacorta. Landgoed Guado al Tasso ligt op het platteland nabij het historische dorp Bolgheri, vlakbij de Tyrrheense kust. Het is een echte boerderij van ongeveer 1000 hectare, waarvan 300 wijngaarden en de rest wordt bebouwd met olijfbomen, landbouwgrond, bossen of gebruikt voor het fokken van varkens van de fijne Cinta Senese variëteit.

Het Bolgheri-gebied is wereldberoemd geworden vanwege de productie van beroemde Supertuskaanse wijnen, gemaakt met internationale druiven, in het bijzonder cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc en syrah, die in dit land gunstige omstandigheden hebben gevonden om zich uit te drukken op niveaus van uitmuntendheid . De geschikte bodems, het mediterrane klimaat, heet, droog, maar altijd verzacht door de zeebries en de zachte blootstelling aan de heuvels, zijn perfect gebleken voor kwaliteitswijnbouw. Na het internationale succes van Sassicaia, in de jaren 70 en 80, verspreidde de mythe van de grote Bolgheri-rode wijnen zich snel. Wijnen met buitengewone elegantie, rijkdom en aromatische complexiteit, die al snel de meest prestigieuze prijzen en onderscheidingen verzamelden van de belangrijkste Italiaanse wijngidsen en van de beroemdste internationale vakbladen.

Bolgheri DOC Il Bruciato is afkomstig van een mix van drie geweldige Franse wijnstokken, cabernet sauvignon (65%) die structuur, elegantie en levensduur geeft, merlot (20%) dat zachtheid en harmonie geeft en de syrah (15%) die geeft de typische kruidige tonen, die het boeket verrijken en vervolledigen.

De druiven, zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard, fermenteren ongeveer 10-15 dagen in roestvrijstalen tanks bij een temperatuur van 28-30 ° C. Slechts een deel van merlot en syrah fermenteert bij lagere temperaturen om de geur van de aroma's van de variëteit beter te extraheren en te behouden. Na een aanvankelijke stabilisatieperiode, gedeeltelijk in staal en gedeeltelijk in barrique voor malolactische fermentatie, rijpt de wijn 8 maanden in Franse eiken barrique en voltooit hij zijn rijping met nog eens 4 maanden op fles.

Het reukbeeld is intens en complex, met aroma's van kleine bessen, elegante tonen van zoete kruiden en delicate houtachtige nuances. In de mond geeft het lichaam en structuur aan, met een harmonieuze slok, gekenmerkt door diepe aroma's, geëvolueerde tannines en evenwichtige frisheid. De afdronk is lang en hardnekkig.

Aan tafel vind je de beste combinaties met voorgerechten met vlees en wildragout, geroosterd en gegrild rood vlees, gestoofd vlees en wild.