Bolgheri Guado al Tasso Il Bruciato

Antinori är ett av de mest berömda och berömda namnen i världen av italiensk vin. Företaget föddes i Toscana från en lång familjetradition, som kan skryta med över sex hundra års historia. Förutom vingården i Chianti Classico-området, har den gods i Bolgheri, Montalcino, Umbria och Franciacorta. Gården Guado al Tasso ligger på landsbygden nära den historiska byn Bolgheri, nära den tyrrenska kusten. Det är en riktig gård på cirka 1000 hektar, varav 300 vingårdar och resten odlas med olivträd, åkermark, skog eller används för att uppfödda svin av den fina sorten Cinta Senese.

Bolgheri-området har blivit världsberömt för produktion av berömda Supertuskier, viner tillverkade med internationella druvor, särskilt cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc och syrah, som har funnit gynnsamma förhållanden i detta land för att uttrycka sig på nivåer av excellens . Lämpliga jordar, Medelhavsklimatet, varmt, torrt, men alltid mildras av havsbrisen och de mjuka exponeringarna på sluttningarna, har visat sig vara perfekta för kvalitetsvinodling. I kölvattnet av Sassicaias internationella framgång, på 70- och 80-talet, sprang snabbt myten om de stora Bolgheri-röda. Viner av extraordinär elegans, rikedom och aromatisk komplexitet, som snart samlade de mest prestigefyllda priserna och priserna från de viktigaste italienska vinguiderna och från de mest berömda tidskrifterna för internationell sektor.

Bolgheri DOC Il Bruciato kommer från en blandning av tre stora franska vinstockar, cabernet sauvignon (65%) som ger struktur, elegans och livslängd, merlot (20%) som ger mjukhet och harmoni och syrah (15%) som ger de typiska krydda anteckningarna, som berikar och kompletterar buketten.

Druvorna, noggrant utvalda i vingården, jäsas i cirka 10-15 dagar i rostfritt stålbehållare, vid en temperatur av 28-30 ° C. Endast en del av merlot och syrah fermenterar vid lägre temperaturer för att bättre extrahera och bevara doften av sortens arom. Efter en första period med stabilisering, dels i stål och delvis i barrique för malolaktisk jäsning, åldras vinet i 8 månader i fransk ekbarrique och avslutar åldrandet med ytterligare 4 månader i flaskan.

Luktbilden är intensiv och komplex, med dofter av små bär, eleganta anteckningar med söta kryddor och känsliga tränyanser. På gommen betecknar den kropp och struktur, med en harmonisk slurk, kännetecknad av djupa aromer, utvecklade tanniner och balanserad friskhet. Finishen är lång och ihållande.

Vid bordet hittar du de bästa kombinationerna med första kurser med kött- och viltragout, rostade och grillade rött kött, kokt kött och vilt.