Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna

Este Brunello di Montalcino DOCG se produce con uvas Sangiovese de los viñedos más antiguos de la finca Capanna, situada en la reconocida zona de Montosoli, al norte de Montalcino. La bodega, propiedad de la familia Cencioni desde 1957, representa una de las entidades históricas del territorio, con una larga tradición familiar en la producción de vinos de alta calidad.

El proceso de vinificación prevé una fermentación alcohólica con una larga maceración en pieles, que va de 25 a 30 días, en cubas troncocónicas de roble de Eslavonia a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea en los mismos recipientes. La crianza se lleva a cabo en barricas de roble de Eslavonia de 10 a 32 hectolitros durante un período de alrededor de 34-38 meses, seguida de un ulterior reposo en botella de al menos seis meses.

A la vista, presenta un color rubí intenso con reflejos granate. El aroma es amplio y etéreo, con notas de frutas rojas maduras y vainilla. En boca ofrece un gran equilibrio y estructura, con taninos bien presentes pero armoniosos y una larga persistencia gustativa.

Se combina magníficamente con carnes rojas asadas, caza y quesos curados.