Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna

Deze Brunello di Montalcino DOCG is geproduceerd met Sangiovese-druiven uit de oudste wijngaarden van de Capanna boerderij, gelegen in het beroemde Montosoli-gebied, ten noorden van Montalcino. De wijnmakerij, sinds 1957 eigendom van de familie Cencioni, vertegenwoordigt een van de historische entiteiten in het gebied, met een lange familietraditie in het produceren van kwaliteitswijnen.

Het wijnbereidingsproces omvat een alcoholische gisting met een lange maceratie op de schillen, variërend van 25 tot 30 dagen, in Slavonische eikenhouten vaatjes met een conische vorm bij gecontroleerde temperaturen, gevolgd door spontane malolactische gisting in dezelfde containers. De rijping vindt plaats in Slavonische eikenhouten vaten van 10 tot 32 hectoliter gedurende ongeveer 34-38 maanden, gevolgd door een verdere rust in de fles van ten minste zes maanden.

Het toont een intense robijnrode kleur met granaatreflecties. Het aroma is breed en etherisch, met tonen van rijp rood fruit en vanille. In de mond biedt het een geweldige balans en structuur, met goed aanwezige, harmonieuze tannines en een lange smaakvolle persistentie.

Het combineert magnifiek met geroosterd rood vlees, wild en gerijpte kazen.