Brunello di Montalcino DOCG 2020 Capanna

Ce Brunello di Montalcino DOCG est produit avec des raisins Sangiovese provenant des plus anciens vignobles de la ferme Capanna, située dans la célèbre région de Montosoli, au nord de Montalcino. La cave, propriété de la famille Cencioni depuis 1957, est l'une des entités historiques de la région, avec une longue tradition familiale dans la production de vins de haute qualité.

Le processus de vinification prévoit une fermentation alcoolique avec une longue macération sur les peaux, allant de 25 à 30 jours, dans des cuves tronc-coniques en chêne de Slavonie à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique spontanée dans les mêmes contenants. L'élevage se fait en fûts de chêne de Slavonie de 10 à 32 hectolitres pendant environ 34-38 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille d'au moins six mois.

Il se présente avec une couleur rubis intense et des reflets grenat. Le parfum est ample et éthéré, avec des notes de fruits rouges mûrs et de vanille. En bouche, il offre un grand équilibre et une structure, avec des tanins bien présents mais harmonieux et une longue persistance gustative.

Il se marie magnifiquement avec des viandes rouges rôties, du gibier et des fromages affinés.